তাপ বাড়াতে শীতের খাবার! (খুদে স্পেশাল ৫ রেসিপি)
প্রকৃতি প্রত্যেক ঋতুতেই বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিকর সবজি-ফলমূলের সম্ভার নিয়ে আসে। শীতকালও তার ব্য়তিক্রম নয়। তাজা মরসুমি শাকসবজি বা ফলের সম্ভার এসময়ে থাকে অনেকটা বেশি। এই শীতকালেই অনেক বেশি এনার্জির প্রয়োজন হয় আপনার বাচ্চার। আবার অন্য ঋতুর তুলনায় নানাধরনের শারীরিক সমস্যা বা এলার্জিতেও বেশি ভুগতে পারে তারা।
প্রিয় মায়েরা, চিন্তার কোনও কারণ নেই। এখানে কিছু বিশেষ খাবার এবং রেসিপি নিয়ে আলোচনা করা হল, যা শীতকালে বাচ্চার জন্য খুবই উপকারী। আপনার বাড়ির কাছের সুপারমার্কেটেই সমস্ত উপাদান পেয়ে যাবেন, আর আপনার বাচ্চাও একটা স্বাস্থ্য-ঝলমলে শীত কাটাতে পারবে।
#1. আমন্ড হালুয়া / বাদাম হালুয়া (১২ মাস+)
(Almond halwa/ Badam halwa)উপকরণ:
- বাদাম: ১ কাপ
- দুধ: ৩/৪ কাপ
- চিনি: ৩/৪ কাপ
- ঘরে তৈরি ঘি: ১/৪ কাপ
- রাতভর ভিজিয়ে রেখে বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- থকথকে পেস্ট বানাতে মিক্সারে বাদাম, চিনি ও দুধ নিন।
- কড়াইতে ২ চামচ ঘি গলিয়ে নিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- একটানা নাড়তে নাড়তে বাকি ঘি দিন।
- হালুয়া ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করুন। বাচ্চাকে খাওয়ান।
#2. শাকসবজি ও ডালের স্যুপ (১২ মাস+)
(Vegetables and Lentil Soup)উপকরণ:
- মুগ ডাল: ৪ চামচ
- গোটা জিরে: ১/৪ চামচ
- গাজর, শিম, মটর, আলু: অল্প করে
- রসুন: ১ বা ২টি
- মাখন / ঘি: ১/৪ চামচ।
- গোলমরিচ গুঁড়ো: এক চিমটে
- মুগ ডালের সাথে কাটা সবজি ধুয়ে কুকারে সেদ্ধ করুন।
- ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে মসৃণ পেস্ট করে নিন।
- কড়াইতে ঘি বা মাখন দিয়ে এই মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- লবণ আর গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
#3. গাজরের হালুয়া (৮ মাস+)
(Carrot halwa/ Gajar ka halwa)উপকরণ:
- গাজর: ৩টি (গ্রেট করা)
- দুধ: ১ কাপ
- পাম (তাল) সুগার: ৩/৪ কাপ
- ঘরে তৈরি ঘি: ৩ চামচ
- কিছুটা কাজু, কিশমিশ
- কাজু ও কিশমিশ ভেজে সরিয়ে রাখুন।
- কড়াইতে এবার গাজর দিন। ঘি দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
- এবার ওতে দুধ ঢেলে দিন, মাঝারে আঁচে রাঁধুন।
- দুধ শুকিয়ে এলে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- ঘন হয়ে এলে কাজু ও কিশমিশ দিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
#4. তাজা টমেটোর স্যুপ (১০ মাস+)
(Tomato Soup)উপকরণ:
- টমেটো: ৩ থেকে ৪টি
- পেঁয়াজ কুচি: ১ টেবিল চামচ
- রসুন: ৪টি ছোট কোয়া, ঘন কুচি
- মাখন / ঘি: ২ টেবিল চামচ।
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চামচ
- খোসা ছাড়ানো টমেটো পিষে পিউরি করে নিন।
- কড়াইতে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ-রসুন কুচি দিন।
- পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে টমেটোর পিউরি ঢেলে দিন।
- এবার ওতে ১/৪ কাপ জল দিন, মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন।
- নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
#5. ড্রাই ফ্রুটস পাউডার ও দুধ (১২ মাস+)
(Dry Fruit Powder Milk)উপকরণ:
- শুকনো ফলের গুঁড়ো: ২ চামচ
- দুধ: ১ কাপ
- ঘরেই ড্রাই ফ্রুটস পাউডার বানিয়ে নিন।
- এয়ারটাইট কৌটোয় ভরে রেখে দিন।
- প্যানে দুধ দুধ দিয়ে পাউডার মেলান।
- ফুটে উঠলে আঁচ নিভিয়ে দিন।
(ফরমুলা হলে দুধটা গ্যাসে গরম করবেন না।) - গ্লাসে ঢেলে খেতে দিন আপনার বাচ্চাকে।