রুকুর বয়স দেড় বছর। তা হলে কী হবে, দুষ্টুমিতে ও পাল্লা দেয় ওর থেকে বড় দাদা-দিদিদের! ওর দুষ্টুমিতে নাজেহাল দোলন। খাবার নিয়ে সারাদিন ওর পিছনে ছুটে বেড়াতে হয়। অল্প একটু খাওয়ার পর কিছুতেই আর খেতে চায় না। দোলন চিন্তায় পড়ে যায়। এমন চলতে থাকলে ওর শরীরে পুষ্টি হবে কী করে? এ বিষয়ে পরামর্শ নিতে দোলন রুকুর চিকিৎসকের অ্যাপয়েন্টমেন্ট নিল। চিকিৎসককে জানাতে তিনি বললেন, রুকুকে এখন পালং শাক খাওয়ানো উচিত। হঠাৎ পালং শাকের কথা শুনে দোলন অবাক হল। ও চিকিৎসককে জিজ্ঞেস করলো, পালং শাকই কেন? চিকিৎসক জানালেন পালং শাক খুদেকে এনার্জি জোগাতে সাহায্য করে। এছাড়াও এর নানা উপকারিতা রয়েছে। চিকিৎসক একে একে সেগুলো দোলনকে জানালেন। (Spinach For Babies: Health Benefits And Recipes)
শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে: দুষ্টুমি করতে করতে অনেক শিশুই ঘেমে যায়। আবহাওয়ার কারণেও অনেক খুদের ঘাম হয়। ঘাম হওয়ায় ওর শরীর থেকে জল বেরিয়ে যায়। যার ফলে খুদে ডিহাইড্রেশনে ভুগতে পারে। অন্যদিকে পালং শাকে রয়েছে ৯২ শতাংশ জল। জলীয় ভাগ বেশি হওয়ায় পালং খুদেকে হাইড্রেটেড রাখে।
পালংশাকের এতরকম গুণের কথা জানতে পেরে দোলন অবাক। এদিকে রুকু তো খুবই দুষ্টু। কিছুতেই খাবার খেতে চায় না। ও চিকিৎসককে জিজ্ঞেস করল, কোন কোন রেসিপি খুদের জন্য রান্না করা যায়? (Spinach Reccipes for Babies Indian) চিকিৎসকও বেশ কয়েকটি রেসিপি বলে দিলেন। (Spinach Recipes for Toddlers Indian)
#1. পালং পিউরি (Spinach Puree): খুদেকে অন্যান্য শক্ত খাবার যেমন পিউরি আকারে দেওয়া হয়, তেমনই দেওয়া যেতে পারে পালং শাকও। এক্ষেত্রে পালং শাক প্রথমেই ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটি প্রেশার কুকারে দুটো সিটি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ব্লেন্ডারে সিদ্ধ করা পালংশাক মিহি করে নিলেই তৈরি পালংশাকের পিউরি। (How to Make Spinach Puree for Babies)
#2. পালং ও গাজরের পিউরি (Spinach And Carrot Puree): পালংশাক ও গাজর— দুটোই ভিটামিন এ-এর গুণে সমৃদ্ধ। তাই পালং ও গাজরের পিউরি হতেই পারে ওর প্লেটের দুর্দান্ত আইটেম। এই ডিশটি বানাতে প্রথমে পালং শাক ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। এরপর গাজরও একইভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে। দু’টি সবজি একসঙ্গে সিদ্ধ করা উচিত নয়। বিশেষজ্ঞদের কথায়, এতে দুই সবজির মধ্যে বিক্রিয়ার ফলে অক্সালিক অ্যাসিড উৎপন্ন হয়, যা ছোট্ট সোনার শরীরের জন্য ভালো নয়। দু’টি সবজিই সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিন। ব্লেন্ডারে মেশানোর সময় প্রয়োজন বুঝে জল মেশান।
#3. পালংয়ের স্যুপ (Spinach Soup): এর জন্য প্রথমে কড়াইতে অল্প তেল বা ঘি মাখিয়ে সামান্য গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এর মধ্যে কুচি কুচি করে কাটা পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে অল্প নেড়ে নিন। এরপর ছোট ছোট করে কাটা পালংপাতা দিয়ে দু’কাপ দিয়ে অল্পক্ষণ ফোটান। ফোটানো হয়ে এলে একটি গ্রাইন্ডারে পুরো মিশ্রণটি মিহি করে নিন। এবারে মিশ্রণটি ছাঁকনিতে ছেঁকে খুদেকে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: পুষ্টিগুণে ভরা বার্লি থাক শিশুর পাতে। ঝালিয়ে নিন ৭ রেসিপি
#4. পালং-চিকেন স্যুপ (Spinach Chicken Soup): শুধু পালংশাক খাওয়ালে অনেক খুদেই নাক সিঁটকোয়। তবে পালংয়ের সঙ্গে চিকেন থাকলে, তখন সেটাই খুদের কাছে হয়ে ওঠে লোভনীয়। চিকেনের বদলে শুধু চিকেনস্টক দিয়েই এই ডিশটি বানানো যায়। (Spinach Recipe for One Year Old)
এক্ষেত্রে প্রেশার কুকারে প্রথমে চিকেনের কয়েকটি টুকরো পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে শুধু স্টকটা বার করে নিন। একইভাবে পালং শাকও সেদ্ধ করে নিন। এবারে সেদ্ধ করা পালং শাক একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে পরিমাণমতো স্টক মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড করার সময়ে সাধারণ জল মেশাবেন না। এতে পিউরির স্বাদ খারাপ হয়ে যেতে পারে। পরিবেশনের আগে অল্প মাখন ছড়িয়ে দিন স্যুপের উপরে।
#5. ভাত-পালং-এর কম্বো (Spinach With Rice): ভাত ও পালংয়ের কম্বো রেসিপিও মন কেড়ে নিতে পারে ছোট্ট খুদের। এক্ষেত্রে প্রথমে চাল একটু বেশি পরিমাণ জলে সেদ্ধ করে নিন, যাতে তুলনায় নরম হয়। এরপর আগের নিয়মেই পালং শাকের পিউরি তৈরি করে নিন। এবারে ব্লেন্ডারে ভাতের সঙ্গে অল্প জল মিশিয়ে তাতে পালং পিউরি ঢেলে ব্লেন্ড করে নিলেই তৈরি ভাত-পালং এর কম্বো (Palak Recipes for Babies)।
#6. পালং আপেলের পিউরি (Spinach Apple Puree): এক্ষেত্রে প্রথমে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর একটি প্যানে অল্প জল, আপেলের টুকরো, দারচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে বেশি আঁচে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এবারে ভালো করে ধোওয়া পালং শাক প্যানে দিয়ে অল্প কষিয়ে নিন। ১৫ মিনিট কষানোর পর আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। পালং ভালোমতো সেদ্ধ হয়ে গেলে পুরো মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিন।
#7. ওটস্-পালংয়ের পিউরি (Oats And Spinach): একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প জল দিয়ে তাতে ওটস্ নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর তাতে পালংপাতা দিয়ে জল দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে এলে একটি ব্লেন্ডারে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি ওটস্-পালংয়ের পিউরি। (Baby Weaning Spinacg Recipe)
চিকিৎসকের বলে দেওয়া রেসিপির মধ্যে বেশ কয়েকটি দোলন বাড়িতে চেষ্টা করেছিল। রুকু হাসিমুখেই সেই সবকটি খেয়েছে। আশ্চর্যের ব্যাপার, অন্য খাবার তেমন না খেলেও পালংয়ের রেসিপি ওর মনপসন্দ। রুকুর ওজন বাড়তে দেখে দোলনও মনে মনে খুশিই। (Spinach For Babies: Health Benefits And Recipes)
আরও পড়ুন: ডানপিটে বাচ্চার জন্য (১০ মাস+) ডালিয়া; ঝালিয়ে নিন উপকারিতা ও রেসিপি!
একজন মা হয়ে অন্য মায়েদের সঙ্গে নিজের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিতে চান? মায়েদের কমিউনিটির একজন অংশীদার হয়ে যান। এখানে ক্লিক করুন, আমরা আপনার সঙ্গে যোগাযোগ করব।
null
null