পুঁচকে স্পেশাল রেসিপি (১২ মাস ও আশপাশ)
বাচ্চা বছর খানেকের হলো মানেই তার খাওয়া-দাওয়া নিয়ে বিস্তর চিন্তা শুরু হলো মায়ের। এটা এমনই একটা সময় যে খাবারের স্বাদ নিয়েও আপনার বাচ্চা বড্ড খুঁতখুঁতে হয়ে পড়বে। ওর রোজের খাবারে তাই এমন রসাল-মজার কিছু রেসিপি রাখুন, যেটা খেতে ও ঝামেলা করবে না, বানাতে গিয়ে আপনার ঝক্কি হবে না, আবার প্রয়োজনমতো পুষ্টিও পেয়ে যাবে পুঁচকের শরীর। নীচে তেমনই সোজা-সাপটা কিছু রেসিপি শেয়ার করা হলো। আমরা জানি, বাঙালি ঘরে এমন খাবার-দাবারের চলই সবচেয়ে বেশি। রেসিপিগুলো তা-ও শেয়ার করার একটাই কারণ, বাচ্চার রান্নায় যাতে কোনও ত্রুটি না থেকে যায়!
#1. সুজির পায়েস (Rava Porridge)
উপকরণ (Ingredients):
- সুজি- ২ টেবিল-চামচ
- ঘী, স্বাদের জন্য গুড়
- জল- আধ কাপ
- দুধ- পরিমাণমতো
- প্যানে ঘী দিয়ে সুজি নেড়েচেড়ে নিন।
- আলাদা পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে সুজি মিলিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি থকথকে হলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
- স্বাদমতো গুড়, দুধ মিলিয়ে বাচ্চাকে খাওয়ান।
#2. মুরগির ঝোল (Chicken curry)
উপকরণ (Ingredients):
- ২ পিস চিকেন
- পেঁয়াজ, আলু, গাজর (কুচনো)
- চিকেন সেদ্ধ করা জল- ১ কাপ
- মাখন, এক চিমটে লবণ
- প্রেসার কুকারে মাখন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন।
- সেদ্ধ করা চিকেন, সবজি মেলান একে একে।
- দুটো সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন।
- ব্লেন্ডারে পেস্ট করে বাচ্চাকে খাওয়ান।
#3. টমেটো-গাজরের স্যুপ (Tomato And Carrot Soup)
উপকরণ (Ingredients):
- গাজর ১টা, টমেটো ১টা
- পেঁয়াজ, কুচনো
- গোটা জিরে, মাখন
- গোলমরিচ, লবণ, জল
- কুকারে মাখন গরম করে জিরে ফোড়ন দিন।
- পরিমাণমতো জল দিয়ে, সবজি কুচি ঢেলে, মশলা দিয়ে দিন।
- ৩টে সিটি হবে। ঠান্ডা হলে পেস্ট করুন।
- ছেঁকে নিয়ে কুসুম গরম অবস্থায় বাচ্চাকে খাওয়ান।
#4. মাছের ঝোল (Fish Curry)
উপকরণ (Ingredients):
- ১টা পেঁয়াজ, ১টা টমেটো
- আদা-রসুন কুচি অল্প
- অলিভ অয়েল, দই
- সেদ্ধ করা টাটকা মাছ (বোনলেস)
- প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন হালকা ভেজে নিন।
- স্বাদের জন্য অল্প লবণ, গোলমরিচ দিন। টমেটো দিয়ে সেদ্ধ করুন।
- হয়ে গেলে মাছ দিয়ে ভালো করে রান্না করুন।
- দই মিলিয়ে খানিক রেঁধে হাতে চটকে বাচ্চাকে দিন।
#5. ডিম ভুজিয়া (Egg Burji)
উপকরণ (Ingredients):
- ডিম- ১টা, মাখন খাানিকটা
- এক চিমটে লবণ ও গোলমরিচ
- ফোটানো দুধ-৩ টেবিল-চামচ
- চিজ- ১ চা-চামচ (গ্রেট করা)
- দুধের সাথে ডিম মিলিয়ে ফেটিয়ে নিন।
- প্যানে মাখন দিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে নাড়তে থাকুন।
- ভুজিয়া হয়ে গেলে চিজ, লবণ-গোলমরিচ দিন।
- ভালো করে মিশিয়ে তবেই আঁচ বন্ধ করুন।