প্যাকেটজাত আর নয়, ১-৩ বছরের খুদের জন্য বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পুষ্টিকর, সুস্বাদু মুসলি!
জলখাবার হোক রাজার মতো!
এ প্রবাদ তো সকলেরই জানা। কিন্তু রাজার মতো খাবারগুলো আসলে কীই, তা নিয়েই চিন্তায় কপাল ভাঁজ ফেলে দিই আমরা। রাজার মতো মানে কিন্তু ৩৬রকম পদ-সহযোগে প্রাতরাশ সারা নয়! রাজার মতো মানে, সাতসকালে পুষ্টিকর-সুষম খাবারে পেট ভরানো। এই খাবারই সারাদিনের কাজকর্মের জন্য শক্তি জোগাবে শরীরে। ভরা থাকবে পেট, ফুরফুরে থাকবে মন!
তা হলে বুঝতেই পারছেন, জলখাবার ঠিক কতটা জরুরি আট-আশি সক্কলের জন্য! এত অবধি পড়ে আপনার মনে হতেই পারে এত ভণিতা না করে সুষম প্রাতরাশের একটা লিস্টি ছকে দিলেই তো ঝামেলা চুকে যায় বাপু। আরে আরে, অধৈর্য হবেন না, লিস্টি দেবো বলেই তো এত্ত কিছু বলা! আসলে, লিস্টিও ঠিক নয়। আজ এমন এক খাবার নিয়ে আলোচনা করব আমরা, জলখাবারে যেটা পেলে মহানন্দে খেয়ে ফেলি আমরা বড়রা! এবং ততটাই মজা করে, উপভোগ করে চাটিপুটি করে বাড়ন্ত ছানারা। ঠিকই ধরেছেন, মুয়েসলি বা মুসলির (Muesli) কথা বলছি আমরা।
বাজারচলতি যে মুসলি ঘরে তুলি আমরা, তা কিন্তু মোটেও সুরক্ষিত নয়। কেননা এর বেশিরভাগ প্যাকেটেই থাকে সয় লেসিথিন (soy lecithin)। যা সয়াবিন তেলের একটি বাই প্রোডাক্ট। গবেষণা বলছে, নিয়মিত ভাবে এই সয় লেসিথিন শরীরে গেলে ক্ষুধা-মন্দা, বমি বমি ভাব, ঝিমুনি ভাব হতে পারে। তাই বলি, ঘরেতেই বানিয়ে ফেলুন মজার মুসলি (Muesli)। যা একাধারে পুষ্টিকর আবার সুস্বাদুও! (Home Made Muesli for Kids aged 12 months to 36 months in Bengali, Baritei baniye felun muesli, homemade muesli Recipes in Bangla. Homemade Muesli for Kids in Bengali.)
মুয়েসলি/ মুসলি আসলে কী? (What is Muesli in Bengali?)
মুয়েসলি বা মুসলি কী, সেটা জেনে গেলে আপনি নিজেই এনিয়ে নানা এক্সপেরিমেন্ট করতে পারেন। মুসলি আর কিছুই নয়, তাজা ফল, ড্রাই ফ্রুটস, আর আপনার পছন্দের খাদ্য শস্যের সুষম মিশ্রণ। মানে, একবাটি মুসলিতেই আপনি পেয়ে যাচ্ছেন ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল সব! জলখাবারে তাই এর চেয়ে ভালো আর কীই বা হতে পারে?
তাই আর চিন্তা নয়। বয়াম ভরে আজই বানিয়ে ফেলুন মুসলি। এক বছর থেকেই নিজের ছানাকে খাওয়ান, নিজেও খান! একটা কথা, পুঁচকের বয়স যদি ১২-২৪ মাসের ভিতর হয়, তবে তাকে খাওয়ানোর আগে নিশ্চিত হোন যেন সব উপকরণ ভালো মতো ভিজে নরম হয়ে যায়। নচেৎ গলায় আটকে কোনও বিপদ হতে পারে ওর! বাচ্চার সুবিধার জন্য সমস্ত উপকরণ গুঁড়ো করেও নিতে পারেন। আসুন তবে নিই হোমমেড মুসলির নানা রেসিপি (Easy Homemade Muesli Recipes in Bangla)!
বাড়িতেই বানান মুয়েসলি/ মুসলি, রইল সহজ রেসিপি! (Easy Homemade Muesli Recipes in Bangla)
দেখতে বাহারি হলেও মুসলি তৈরি করা কিন্তু মোটেও ঝক্কির নয়। প্রাথমিক উপাদানগুলো জোগাড় হয়ে গেলে খানিক মাথা খাটালেই আপনি বানিয়ে ফেলতে পারবেন হরেক হোমমেড মুসলি। আপনার কাজটা সহজ করে দিতে হাতেগরমে কয়েকটি রেসিপি এখানে বলেই দিলাম আমরা!
#1. আমন্ড-আখরোট মুসলি (Almond and Walnut Muesli)
উপকরণ (Ingredients):
- রোলড ওটস – ১ কাপ
- আখরোট ভাঙা – ১ টেবিল-চামচ
- আমন্ড ভাঙা – ১ টেবিল-চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১/৪ চা-চামচ
- কিশমিশ – ৩ টেবিল-চামচ
- ঠান্ডা দুধ – ৩ কাপ
- ছাড়ানো, কুচনো আপেল – ১ কাপ
- স্লাইস করা কলা – ১ কাপ
- চিনি – ৩ টেবিল-চামচ
পদ্ধতি (Directions):
- ননস্টিক প্যান গরম করে হালকা আঁচে ওটস, আমন্ড, আখরোট ড্রাই রোস্ট করে নিন।
- উপকরণগুলি হালকা বাদামি হলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে ভ্যানিলা এসেন্স মেশান।
- ছোট্ট বাচ্চা এগুলো খাবে কী করে, এমন চিন্তা হলে সমস্ত উপকরণ ব্লেন্ডারে মিহি করে গুঁড়ো করে কৌটোয় রেখে দিন।
- পরিবেশনের সময় প্রয়োজনমতো দুধ ঢেলে, চিনি আর আপেল-কলার টুকরো দিয়ে খানিক ভিজতে দিন। কয়েক মিনিট পরই রেডি হয়ে যাবে আমন্ড-আখরোট মুসলি!
#2. স্বাস্থ্যকর নারকেল মুসলি (Healthy Coconut Muesli)
উপকরণ (Ingredients):
- রোলড ওটস – ৪ কাপ
- শুকনো নারকেল কুচি – ৩/৪ কাপ
- কুমড়োর দানা–৩/৪ কাপ
- কুচনো বাদাম (হরেক) –৩/৪ কাপ
- দারচিনি – ১ চা-চামচ
- কিশমিশ – আধ কাপ
- শুকনো অ্যাপ্রিকট (খুবানি) – আধ কাপ
পদ্ধতি (Directions):
- চ্যাপটা প্যানে ওটস, কুমড়োর দানা, নারকেল, দারচিনি হালকা রোস্ট করে নিন।
- যদি মাইক্রোওভেনে বানাতে চান তো এই সমস্ত উপকরণ ১৫০ ডিগ্রিতে ২৫ মিনিট বেকও করতে পারেন আপনি।
- মুচমুচে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- কিশমিশ, শুকনো অ্যাপ্রিকট মিলিয়ে নিন।
- এয়ার-টাইট কৌটোয় মিশ্রণটি ঢেলে ফেলুন।
- দুধে ঢেলে, আপনার বাচ্চার পছন্দের ফল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন ঃ ঘরোয়া পদ্ধতির সেরেল্যাক রেসিপি
#3. গমের মুসলি (Wheat muesli)
উপকরণ (Ingredients):
- সেদ্ধ ওটস – ৫০ গ্রাম
- গমের ফ্লেকস – ৫০ গ্রাম
- শুকনো নারকেল কুচি –১ টেবিল-চামচ
পদ্ধতি (Directions):
- সমস্ত উপকরণ ব্লেন্ডারে ঢেলে ফেলুন। মিহি গুঁড়ো করে নিন।
- হালকা আঁচে এই মিশ্রণ হালকা রোস্ট করে নিন। বাদামি হলেই নামিয়ে ফেলুন।
- এয়ার-টাইট কৌটোয় ভরে রাখতে পারেন।
- ঠান্ডা দুধ, ড্রাই ফ্রুটস, তাজা ফল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
- খাওয়ার বা খেতে দেওয়ার আগে মিশ্রণটি অন্তত তিরিশ মিনিট ভিজতে দিন।
#4. স্ট্রবেরী মুসলি (Strawberry Muesli)
উপকরণ (Ingredients):
- দুধ – ২ কাপ
- ফ্লেভারড দই (আপনার পছন্দের)- ১ কাপ
- রোলড ওটস- আধ কাপ
- শণবীজ (Chia seeds)- ১ চা-চামচ
- ফ্রোজেন স্ট্রবেরী কুচি – ৩/৪ কাপ
পদ্ধতি (Directions):
- স্ট্রবেরী বাদে সমস্ত উপকরণ একটা বড় বাটিতে মিশিয়ে ফেলুন।
- স্ট্রবেরী মেলান সব শেষে।
- ভালো করে ঢেকে রাতভর ফ্রিজারে রেখে দিন।
- জলখাবারে পরিবেশন করুন। স্ট্রবেরী মুসলি আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে পছন্দের তাজা ফল মিলিয়ে দিন!
#5. চিড়ের মুসলি (Poha Muesli)
উপকরণ (Ingredients):
- রোলড ওটস– ২ কাপ
- চিড়ে বা চিড়া – ১ কাপ
- তিল – ৫ চামচ
- মাখানা (Makhana or lotus root seed)– ১ কাপ
- সূর্যমুখী ফুলের দানা – ২ চা-চামচ
- কুচনো বাদাম (হরেক) – ২ টেবিল-চামচ
- দই– এক বাটি
পদ্ধতি (Directions):
- বাটিতে ওটস, চিড়ে আর মাখানা মিলিয়ে নিন।
- চ্যাপটা প্যানে সমস্ত উপকরণ ড্রাই রোস্ট করুন। মিশ্রণটি বাদামি আর মুচমুচে হবে।
- এয়ার-টাইট কৌটোয় মিশ্রণটি রেখে দিন।
- বাটিতে দই ঢেলে মিশ্রণটি মিলিয়ে নিন।
- বাদাম কুচি, সূর্যমুখী ফুলের দানাও ঢেলে দিন।
- আপনার বাচ্চার পছন্দের ফল কুচি করে উপরে ছড়িয়ে দিন।
- ইচ্ছে হলে খানিক চিনিও মেলাতে পারেন। আরও কিছু বাদাম কুচি উপরে দিয়ে বাচ্চাকে দিন।
রেসিপি তো বাতলে দিলাম, এবার তবে ঝালিয়ে নেওয়া যাক উপকারিতা? বাচ্চার বেড়ে ওঠার দিনগুলোয় জলখাবার হিসেবে মুসলিই কেন সবচেয়ে ভালো, চলুন দেখে নেওয়া যাক!
বাচ্চার জলখাবার হিসেবে মুয়েসলি/ মুসলির উপকারিতা (The benefits of eating muesli in breakfast)!
- ফাইবার-সমৃদ্ধ (Rich in fibre)- গমের ফ্লেকস কিংবা ওটস, যাই দিন না কেন দুটোই হল ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবার। জলখাবারে নিয়মিত পাতে থাকলে বাচ্চাকে অহেতুক কনস্টিপেশন বা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় ভুগতে হবে না!
- চনমনে-তরতাজা (Keeps the kid energetic)- কার্বোহাইড্রেট বা শর্করাজাতীয় উপাদানে ভরপুর হওয়ায় এই মুসলিই আপনার বাচ্চাকে দিনভর চনমনে-তরতাজা রাখে। সারা দিনটা সক্রিয় ভাবে কাটানোর শক্তি ও পেয়ে যায় এক বাটি মুসলিতেই!
- মিনারেল-সমৃদ্ধ (Rich source of minerals)- বাদাম, ড্রাই ফ্রুটস ভরপুর মাত্রায় থাকায় এক বাটি মুসলিই ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়ামের মতো খনিজ উপাদান/মিনারেলের জোগান দেয় বাচ্চার শরীরে। এতে হাড়-দাঁতও মজবুত হয় ওর।
- ভিটামিনে ভরা (Storehouse of vitamins)- ভিটামিন-এ, সি, ই, কে; কী নেই মুসলিতে! বাচ্চার স্বাস্থ্য রক্ষায় নানান ভিটামিনের এই মিশেলই দারুণ ভূমিকা নেয়। সুষম-পুষ্টিকর খাবার দিয়েই দিনটা শুরু হয় ওর।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-এ ভরা (Full of antioxidants)- নানান রকম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এই মুসলিতেই পেয়ে যাবে আপনার বাচ্চা। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোই ওর শরীরকে বড়সড় ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করবে। মানসিক চাপও কমাবে।
- প্রোটিনের অন্যতম মাধ্যম (Great source of protein)- পেশি সবল করতে আর শরীরের অন্য অঙ্গপ্রতঙ্গের কার্যকলাপ সুস্থ-স্বাভাবিক রাখতে প্রোটিনের জুড়ি মেলা ভার! আপনার বাচ্চার শরীরের সেই প্রোটিনের চাহিদাও কিন্তু অনেকাংশেই মিটিয়ে দেবে মুসলি।
- আয়রন সমৃদ্ধ (Packed with iron)- শিশুর সুস্বাস্থ্যে আয়রনের ভূমিকা নিয়ে নতুন করে আর নাই-বা কিছু বললাম। রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিক রাখতে পর্যাপ্ত আয়রন অপরিহার্য। এর থেকে ক্লান্তি ভাব-ঝিমুনি ভাবও দূর হয়।
- রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় (Boosts immunity)- মুসলিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টই বাচ্চার রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয় অনেকখানি। টুকটাক সর্দি-কাশি থেকে রেহাই পায় ও। থাকে সুস্থ-সবল আর মজবুত!
- ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড ভরপুর (Rich in omega-3-fatty acids)- যেহেতু এতে আখরোট, চিনেবাদাম, কাজু, আমন্ডের মতো উপাদান যোগ হচ্ছে, তাই মুসলি যে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্যতম মাধ্যম হবে তা আর নতুন কথা কী! এই ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডই আপনার বাচ্চার ত্বক উজ্জ্বল রাখবে, চুল চকচকে রাখবে। সেই সাথে দেখভাল করবে ওর সুন্দর-কোমল চোখ দুটোরও!
আরও পড়ুনঃ ডিম লম্বা, ডিম গোল, ডিম চ্যাপটা, ডিমের ঝোল!
একজন মা হয়ে অন্য মায়েদের সঙ্গে নিজের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিতে চান? মায়েদের কমিউনিটির একজন অংশীদার হয়ে যান। এখানে ক্লিক করুন, আমরা আপনার সঙ্গে যোগাযোগ করব।
null
null