বাচ্চার বিকাশ সহজ হবে সহজ রেসিপিতে!

সন্তান পৃথিবীর আলো দেখার পর থেকেই মায়ের চিন্তার যেন আর শেষ নেই। বাচ্চার বাড়- বৃদ্ধি ঠিকঠাক হচ্ছে তো, প্রয়োজনীয় পুষ্টি সে পাচ্ছে তো? এরকম হাজারো চিন্তায় মায়ের রাতের ঘুমই যেন উধাও হয়ে যাচ্ছে। ৬ মাস পর্যন্ত বাচ্চাদের যেহেতু বুকের দুধই একমাত্র সুষম খাবার, তাই এই কয়েকমাস হয়তো খাবার বা খাবারের পুষ্টিগুণ নিয়ে মাকে খুব বেশি চিন্তা করতে হয় না। কিন্তু যেই বাচ্চা বড় হতে শুরু করে বা তার জিভের স্বাদ বদলানোর নিত্যনতুন খেয়াল শুরু হয়, অনেক মায়েরাই বিব্রত হয়ে পড়েন। কী ধরনের খাবার বাচ্চাকে দিলে তার বাড়ন্ত বয়সের পুষ্টি সম্পূর্ণ হবে বা তার শারীরিক শক্তি বৃদ্ধি হবে, এই চিন্তায় গালে হাত পড়ে মায়েদের। এখানে একটা কথা বলি, সুষম খাবারের ধারণাটা ঠিক কী বা কোন খাবারের প্রয়োজন কোথায়, এই ছোট্ট ছোট্ট বিষয়গুলো একটু জেনে রাখলে অহেতুক চিন্তা করে বলিরেখা বাড়াতে হবে না আপনাকে।
আপনার কাজটা সহজ করে দিতেই সহজ কিছু রেসিপি বাতলে দিলাম আমরা। থাকল তার পুষ্টিগুণও। ঘুরিয়ে ফিরিয়ে বাচ্চাকে দিন। বাড়-বৃদ্ধিতে বাধা আসবে না কখনও।

#1. আয়রন সমৃদ্ধ গুড়-সুজির হালুয়া
(Jaggery And Sooji Halwa (Iron Rich))
উপকরণ (Ingredients):

• গুড়- ২ টে.চা
• সুজি- ১ কাপ
• জল- ২ কাপ
• ঘি- ১ টে.চা

• বাদামি করে সুজি রোস্ট করে নিন।
• অন্য পাত্রে জল ফুটিয়ে গুড় মেলান।
• গুড় গলে গিয়ে রসের মতো হবে।
• সুজিতে ঢেলে, ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।

#2. ভিটামিন-এ সমৃদ্ধ টমেটো স্যুপ
(Tomato Soup (Vitamin A Rich))
উপকরণ (Ingredients):

• টমেটো- ২
• গোলমরিচ- ৩টে
• জিরে- ১/২ চা-চামচ
• মাখন- ১/২ চা-চামচ

• টমেটো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• সমস্ত উপকরণ এবার ব্লেন্ড করে নিন।
• পাত্রে মাখন দিয়ে মিশ্রণ ঢেলে দিন।
• মিনিট তিনেক রান্না করে নামিয়ে নিন।

#3. ভিটামিন-সি ভরা পালং খিচুড়ি
(Spinach Khichdi Khichdi (Vitamin C Rich))
উপকরণ (Ingredients):

• চাল- আধ কাপ
• মুগ ডাল- ১/৪ কাপ
• পালং কুচি- আধ কাপ
• ঘি আর হলুদগুঁড়ো

• কুকারে চাল-ডাল সেদ্ধ করে নিন (৪-৫ সিটি)।
• পাত্রে ঘি গরম করে কুচনো পালং দিয়ে নাড়ুন।
• চাল-ডাল মিলিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
• চামচে দিয়ে চটকে পরিবেশন করুন।

#4. ক্যালসিয়াম ভরা রাঙা আলুর প্যানকেক
(Sweet Potato Pancakes (Calcium Rich))
উপকরণ (Ingredients):

• রাঙা আলু- ১টা
• কলা- ১টা
• ময়দা- ১ কাপ
• চিনি আর মাখন

• রাঙা আলু সেদ্ধ করে হাতে চটকে নিন।
• ময়দা, চিনি, আলু, কলার মিশ্রণ বানান।
• প্যানে মাখন দিয়ে হাতায় করে মিশ্রণ দিন।
• এপাশ-ওপাশ ভাজলেই রেডি প্যানকেক।

#5. প্রোটিন সমৃদ্ধ ডিম ভুজিয়া
(Egg Bhurji (Vitamin D Rich))
উপকরণ (Ingredients):

• ডিম- ১টা, মাখন খাানিকটা
• এক চিমটে লবণ ও গোলমরিচ
• ফোটানো দুধ-৩ টেবিল-চামচ
• চিজ- ১ চা-চামচ (গ্রেট করা)

• দুধের সাথে ডিম মিলিয়ে ফেটিয়ে নিন।
• প্যানে মাখন দিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে নাড়তে থাকুন।
• ভুজিয়া হয়ে গেলে চিজ, লবণ-গোলমরিচ দিন।
• ভালো করে মিশিয়ে তবেই আঁচ বন্ধ করুন।

#6. ফাইবার ভরা ওটস-সবজি জাউ
(Oats-Vegetable Porridge (Fiber Rich))
উপকরণ (Ingredients):

• ওটস, নানা সব্জি
• অলিভ অয়েল
• লবণ- স্বাদমতো,
• জল- ১ গেলাস

• প্যানে তেল দিয়ে সব্জি নাড়াচাড়া করে নিন।
• আরেকটি প্যানে ওটস, লবণ, জল বসান।
• সবজিগুলো মিলিয়ে দিন তাতে।
• ১০-১৫ মিনিট রান্না করে পরিবেশন করুন।