ডানপিটে বাচ্চার জন্য (১০ মাস+) ডালিয়া; ঝালিয়ে নিন উপকারিতা ও রেসিপি!

সুস্বাদু না হলেও গুণে কিন্তু অনেককেই ছাপিয়ে যায় ডালিয়া। ফাইবারে-সমৃদ্ধ ডালিয়া কোষ্ঠকাঠিন্যের যম। হজম সমস্যা সমাধানে এর জুড়ি মেলা ভার। যতই ঝাল-মশলা, উল্টোপাল্টা খাওয়া হোক না কেন, ডালিয়া খাবার অভ্যাসই দ্রুত হজম করিয়ে দেয় ভারী খাবারদাবার। পেশীর গঠনেও এর ভূমিকা অপরিসীম। তারই সাথে সাথে শরীরে জোগান দেয় বাড়তি এনার্জি, বাড়তি কর্মক্ষমতার। শেষ নয় এখানেই, রোজের খাবারে ডালিয়ার অন্তর্ভুক্তিই নানা রোগভোগ থেকেও দূরে রাখতে পারে আপনাকে ও আপনার পরিবারকে! (Dalia for Babies; Health Benefits and Recipes)

এতই যখন গুণ, তবে আপনার বাচ্চাটিকে এর থেকে দূরে রাখছেন কেন?

দুপুরের পেট ভরা খাবার হিসেবে ওকে দিতে পারেন ডালিয়া কিংবা বিকেলের টিফিনেও। মজাদার-মশলাদার, নোনতা-মিষ্টি রেসিপি শেখার আগে জেনে নিন ডালিয়া আসলে কী, এর উপকারিতা কী, কেন এবং কোন বয়স থেকে খাওয়ানো দরকার বাচ্চাকে (Dalia (broken wheat) for Babies)!

 

ডালিয়া কী? (What Is Daliya(broken wheat)?)

ডালিয়া নামে পরিচিতি হলেও এর আসল নাম হল ভাঙা গম। যব-ভুট্টার মতোই ডালিয়াকেও অতি গুণী খাদ্য শস্যর তালিকায় রাখি আমরা। রোজের খাবার তালিকায় রাখলে সেই গুণাগুণ পাবে আপনার বাচ্চাও। একে তো হজমে সহজ, দ্বিতীয়ত রান্না করতেও সময় লাগে খুবই অল্প।

 

কোন বয়স থেকে ডালিয়া দেবেন বাচ্চাকে? (When Can You Start Giving Daliya to Infants?)

সলিড খাবারে মোটামুটি অভ্যাস হয়ে গেলে, পরিপাকতন্ত্রও মোটামুটি তৈরি হয়ে গেলে আপনার বাচ্চার খাবার তালিকায় ঢুকিয়ে দিন ডালিয়া। আমরা পরামর্শ দেব, মোটামুটি মাস দশেকের হলে তবেই ডালিয়া খাওয়াতে শুরু করুন। এতদিনে বাচ্চার হজম ক্ষমতা মোটের ওপর তৈরি হয়েই গিয়েছে। ডালিয়া খেয়ে ভালো ভাবে হজম করতে পারবে ও, পুরোপুরি পাবে পুষ্টিগুণ।

 

বাচ্চার জন্য ভাঙা গম বা ডালিয়ার স্বাস্থ্যগুণ (Health Benefits of Broken Wheat for Babies):

সলিড শুরুর সময় থেকেই এমন খাবারই বাছুন, যার থেকে নানান পুষ্টিগুণ পাবে আপনার বাচ্চা। ওই এক ঢিলে অনেক পাখি মারার মতো! কচি কচি বাচ্চাগুলো একসাথে অনেক কিছু খেতে পারে না, খায়ও বড্ড অল্প। এই অল্প খাবারেই অনেক উপকারিতা খুঁজতে গেলে আপনার অন্যতম ভরসা হতে পারে ডালিয়া।

• ভাত-আটার তুলনায় বহু গুণে ভালো ডালিয়া। বাচ্চার পেট ভরা খাবার হিসেবে এর চেয়ে ভালো কিছু হতেই পারে না। ডালিয়াই বাড়িয়ে তুলবে আপনার বাচ্চার মেটাবলিজম।
• নানা মিনারেলের অন্যতম উৎস ডালিয়া। এতে থাকা ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রনই সাহায্য করবে আপনার বাচ্চার সার্বিক শারীরিক ও মানসিক বিকাশে। চনমনে রাখবে ওকে।
• ফাইবার ছাড়াও ডালিয়ায় আছে আরও নানা পুষ্টি উপাদান। কোষ্ঠকাঠিন্যের মোকাবিলায় ও হজম সমস্যা সমাধানে তাই চোখ বন্ধ করে আপনি ভরসা রাখতে পারেন ডালিয়ায়। বাচ্চার রোজের পটি নিশ্চিত করবে এই খাবার!
• তা বাদে ডালিয়ায় আছে রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতাও। শীতে-বর্ষায় বা মরসুম বদলে নানা সংক্রমণের হাত থেকে বাঁচাতে আপনার বাচ্চার রোজের খাবার তালিকায় অবশ্য রাখুন ডালিয়া।

 

বাচ্চার জন্য ডালিয়ার সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রেসিপি (Healthy Dalia Recipes for Babies):

নেট ঘাঁটলে ডালিয়ার হরেক রেসিপি পাবেন আপনি। কিন্তু কোনটা আপনার বাচ্চাকে খাওয়ানো যায়, সেটা নিয়ে ধন্দ হতে বাধ্য। আপনার চিন্তামুক্তিতেই নীচে সহজ-সাধারণ বাচ্চা-স্পেশাল ডালিয়া রেসিপি বাতলে দিলাম আমরা। (Broken Wheat/Dalia Recipes for Babies Toddlers, and Kids)

#1. সবজি ডালিয়া (Veggie Dalia)
সলিড খাবারে মোটামুটি রুচি এসে গেলেই বাচ্চাকে মরসুমি, তাজা সবজি খাওয়াতে শুরু করে দিন। সবজি দেওয়া ডালিয়ার রেসিপি থাকল এখানে। (Dalia Khichdi Recipe for Babies, Toddlers, Kids)

কী কী লাগবে:

• পেঁয়াজ, গাজর, আলু,
  ক্যাপসিকাম (সব কুচি করা)
• কাজু বাদাম
• মুগ ডাল
• কারি পাতা
• গোটা সরষে
• অলিভ অয়েল
• আর ডালিয়া

কীভাবে বানাবেন:

• ডালিয়া রোস্ট করে নিন। সুন্দর গন্ধ বেরনো অবধি নাড়াচাড়া করুন।
• অন্য একটি প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে সরষে ফোড়ন দিন।
• এবার ওতে ডাল, কারিপাতা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
• পেঁয়াজ, সব সবজি, কাজু এক এক করে দিয়ে দিন।
• এক চিমটে রক সল্ট মেলান, ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিন।
• এবার এতে পরিমাণমতো জল দিন। তারপর ডালিয়াও দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করুন।
• নরম হয়ে গেলে ওপরে মাখন ছড়িয়ে বাচ্চাকে খাওয়ান। মিশ্রণটা যদি দানাদার মনে হয়, তবে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে তারপর দিন।

 

#2. ডালিয়ার পায়েস (Dalia Kheer)
বাচ্চাকে মিঠে স্বাদের কিছু খাওয়াতে চাইলে সেরার সেরা হয়ে উঠতে পারে ডালিয়ার পায়েসই। দেখে নিন, বানাবেন কীভাবে! (Sweet Dalia Recipe for Babies)

কী কী লাগবে:

• কিশমিশ
• কাজুবাদাম
• আমন্ড বা কাঠবাদাম
• এলাচ
• গুড়
• দুধ (বাচ্চার বয়স ১৮ মাসের
  কম হলে ফরমুলা)
• ঘি
• ডালিয়া

কীভাবে বানাবেন:

• প্যানে কিছুটা ঘি দিন।
• গরম হলে বাদামগুলো দিয়ে দিন।
• ভালো মতো ভাজা হয়ে গেলে সরিয়ে রাখুন।
• এবার ওই একই প্যানে ডালিয়া দিয়ে রোস্ট করে নিন।
• ভালো করে নাড়তে হবে, যাতে তলা না লেগে যায়।
• মিষ্টি গন্ধ উঠলে দুধ মেলান। পুরো মিশ্রণটি ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ডালিয়া সেদ্ধ করুন।
  (বাচ্চার বয়স ১৮ মাসের নীচে হলে ডালিয়া আলাদা সেদ্ধ করবেন। আঁচ বন্ধ করে ফরমুলা দুধ মিলিয়ে খাওয়াবেন।)
• পায়েস তৈরি হয়ে গেলে বাদমকুচি, এলাচগুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 

আরও পড়ুন: ঘনঘন সংক্রমণ? স্বাস্থ্যরক্ষায় খুদেকে খাওয়ান প্রোবায়োটিকস্ সমৃদ্ধ খাবার!

 

#3. ডালিয়ার উপমা (Dalia Upma)
মিঠে যখন হল, নোনতাই বা বাদ যায় কেন! নোনতা প্রিয় বাচ্চার জন্য ঝালিয়ে নিন ডালিয়ার উপমার রেসিপি।

কী কী লাগবে:

• মুগ ডাল
• হরেক শাক-সবজি
• কারি পাতা
• গোটা জিরে
• গোটা সরষে
• অলিভ অয়েল
• ডালিয়া

কীভাবে বানাবেন:

• ডালিয়া রোস্ট করে নিন। সুন্দর গন্ধ বেরনো অবধি নাড়াচাড়া করুন।
• ডালিয়া সরিয়ে রেখে কড়াইতে অলিভ অয়েল দিয়ে সরষে, কারি পাতা, জিরে ফোড়ন দিন।
• ইচ্ছে হলে অল্প হিং-ও মেলাতে পারেন এতে। গন্ধ বেরোলে সবজি কুচি (যেমন গাজর, আলু, মটরশুঁটি) মেলান।
• এক চিমটে হলুদ আর রক সল্ট দিয়ে জল দিন। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করা অবধি অপেক্ষা করুন।
• ফুটে এলে ডালিয়া দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে ভালো মতো সেদ্ধ করুন।
• থকথকে সুজির মতো মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

 

#4. ডালিয়ার পরিজ (Dalia Porridge)
আপনার বাচ্চা পায়েস-প্রিয় হতেই পারে, কিন্তু জনপ্রিয়তার নিরিখে কোনও অংশেই পিছিয়ে নেই পরিজ। একবাট্টি বানিয়ে দেখুন, আশা করি পরিজ-প্রীতিও তৈরি হবে ওর! (Dalia or Broken Wheat Porridge for Babies)

কী কী লাগবে:

• আমন্ড বা কাঠবাদাম
• কাজুবাদাম
• গুড়
• দুধ (বাচ্চার বয়স ১৮ মাসের
  নীচে হলে ফরমুলা দুধ)
• ঘি
• ডালিয়া

কীভাবে বানাবেন:

• প্যানে ঘি দিয়ে কাজু, আমন্ড মুচমুচে করে ভেজে নিন। হয়ে গেলে সরিয়ে রাখুন।
• একই পাত্রে এবার ডালিয়া দিন। মুচমুচে করে রোস্ট করে নিন।
• গন্ধ বেরোলে প্যানে দুধ দিন (ফরমুলা হলে রান্না শেষে মেলাবেন)। ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে ডালিয়া সেদ্ধ হতে দিন।
• নাড়তে থাকুন, যাতে তলা না পুড়ে যায়। পরিজের মতো নরম মিশ্রণ হলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
• বাচ্চাকে দেওয়ার আগে বাদাম কুচি, এলাচগুঁড়ো ছড়িয়ে মিলিয়ে নিন।

 

#5. ডালিয়ার লাপশি (Dalia Laapshi)
চটপট পেট ভরানো, নরম খাবার হিসেবে লাপশির তুলনা নেই। ডালিয়া বা ভাঙা গম দিয়েও লাপশি বানাতে পারেন আপনি। কীভাবে? পড়তে থাকুন…(Cracked Wheat/Daliya Khichdi Recipes for Your Growing Child)

কী কী লাগবে:

• ঘি
• জল
• গুড়
• ডালিয়া

কীভাবে বানাবেন:

• লাপশি বানাতে কুকার ব্যবহার করুন।
• কিছুটা ঘি গরম করে তাতে ডালিয়া মেশান। সুগন্ধ না বেরনো অবধি ডালিয়া নাড়াচাড়া করুন।
• আরেকটি পাত্রে কিছুটা জল দিয়ে গুড় জ্বাল দিতে বসান। গুড় না গলে যাওয়া অবধি গ্যাস চালু রাখুন।
• হয়ে গেলে কুকারে এই গুড়-জল দিয়ে দিন। ঢাকা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে ৩টে সিটি পড়তে দিন।
• প্লেটে ছড়িয়ে গরমাগরম খাওয়ান বাচ্চাকে।

আশা করি, রেসিপিগুলো ভালোই লাগল আপনার। আট-আশির পুষ্টিতে ডালিয়ার চল যুগ যুগ ধরে। আপনার বাচ্চাকেও তাই সময় থাকতে ডালিয়া-প্রেমী করে তুলুন। প্রথম প্রথম হয়তো ও খেতে চাইবে না। আঙুলের ডগায় নিয়ে ওর জিভে ঠেকিয়ে দিন। মায়ের হাতের স্বাদ আর নতুন খাবারের মন-মাতানো গন্ধে হয়তো আর মুখই ফেরাবে না একরত্তি! (Dalia for Babies; Health Benefits and Recipes)

আরও পড়ুন: ‘মাছ মিষ্টি অ্যান্ড মোর’; বছর খানেকের খুদে-স্পেশাল হরেক রেসিপির সম্ভার!

একজন মা হয়ে অন্য মায়েদের সঙ্গে নিজের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিতে চান? মায়েদের কমিউনিটির একজন অংশীদার  হয়ে যান। এখানে ক্লিক করুন, আমরা আপনার সঙ্গে যোগাযোগ করব।

 

null

null