পুষ্টিগুণে ভরা বার্লি থাক শিশুর পাতে। ঝালিয়ে নিন ৭ রেসিপি

পুষ্টিগুণে ভরা বার্লি থাক শিশুর পাতে। ঝালিয়ে নিন ৭ রেসিপি

পুষ্টির প্রশ্নে না হয় একটু পরীক্ষানিরীক্ষাই করলেন!
রাগির সাথে তো পরিচয় করিয়েছি আগেই, আজ গল্প হবে আরেক শক্তিশালী শস্য, বার্লির। (Benefits and Recipes of Barley for Babies and Toddlers)
নামটা হয়তো অনেকেরই জানা, কিন্তু পাতে এসে পৌঁছয়নি এখনও। এখনও হয়তো অনেকেই অন্ধকারে এর উপকারিতা আর গুণমান নিয়ে। আসুন তবে শুরু করি উপকারিতা দিয়েই (Best Benefits Of Barley (Jau))। বার্লি এমনই এক শস্য, যা একাধারে অত্যাবশকীয় মিনারেল এবং আয়রন, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, কপার, জিঙ্ক, প্রোটিন, ডায়টারি ফাইবার, অ্যামিনো অ্যাসিড, বিটা-গ্লুকান ও নানান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ।

এত সব পুষ্টিগুণের জন্যই এখন লাফিয়ে বাড়ছে বার্লির জনপ্রিয়তা। গবেষকরাও মানছেন, ব্লাড প্রেশার, হাড়-হৃদয়ের দেখভাল, শরীরে প্রদাহের আশঙ্কা কমানো, কোষ্ঠকাঠিন্যর সাথে লড়াইয়ে সত্যিই জুড়ি নেই বার্লির।শিশুর স্বাস্থ্য রক্ষার প্রশ্ন যদি আসে, তা হলেও উত্তরটা ইতিবাচকই। আপনার ছোট্ট সোনা যখন থেকে সলিড খেতে শুরু করছে তখন থেকেই (When Can Your Baby Start Eating Barley?) ওকে বার্লি দিতে পারেন আপনি।

রান্নার পর খানিক বাদামের মতো স্বাদ আসে বার্লির আর দেখতে অনেকটা সেদ্ধ করা পাস্তার মতো। শিশুর পাতে পরিবেশনের আগে মাথায় রাখুন, বার্লি খুব ভালো ভাবে রান্না হওয়া প্রয়োজন। আপনার পুঁচকেটিকে প্রথম যখন খাওয়াবেন, ৩দিন পর পর দিন। খেয়াল রাখুন ওর কোনও অস্বস্তি বা অসুবিধা হচ্ছে কি না!

 

শিশুর খাবার হিসেবে বার্লির উপকারিতা (Benefits of Barley)

পুঁচকের পেটটাই যেহেতু পুঁচকে তাই একবারে খুবই অল্প খাবার খেতে পারে ও। তাই যেটাই খাওয়ান, নিশ্চিত হয়ে নিন তার থেকে বাচ্চা সার্বিক পুষ্টি পাচ্ছে কি না। বার্লি সে দিক দিয়ে এক্কেবারে ভরসার যোগ্য, সেই সাথে নিরাপদও (Barley For Baby Benefits)! বাকি পদ তো ছেড়েই দিলাম, শুধুমাত্র বার্লির জলই শিশুর স্বাস্থ্য রক্ষায় দারুণ কামাল করতে পারে।

  • হজমশক্তি বাড়ায় (Improve Digestion): ফাইবারে সমৃদ্ধ বার্লি আপনার শিশুর হজম ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। অনিয়মিত পটির সমস্যায় ভোগার প্রবণতা থাকলে সারিয়ে তোলে তা-ও (Barley for Baby Weight Gain)।
  • শক্তিশালী করে হাড়-পেশি (Strong Bones): ফসফরাসে পরিপূর্ণ বার্লি আপনার শিশুর হাড়গোড় শক্তিশালী করে তোলে।
  • আয়রন শোষণের ক্ষমতা বাড়ায় (Boost Iron Absorption): রক্তাল্পতার আশঙ্কা দূর করতে আপনার শিশুকে হয়তো আয়রন সমৃদ্ধ নানা খাবার খাওয়াচ্ছেন আপনি। কিন্তু সেই আয়রন যদি শোষণই না হয়, ফায়দা কী! জেনে রাখুন, বার্লিতে আছে কপার, যা থেকে রক্তে আয়রনের শোষণ-পরিমাণও বাড়ে।
  • লিভারের দেখভাল (Strengthen the Liver): বার্লি দেখভাল করে শিশুর লিভারেরও।
    সংক্রমণ প্রতিরোধ করে (Anti-fungal Properties): শরীরে সংক্রমণের হানাও ঠেকিয়ে দেয় বার্লিতে থাকা নানান বায়োকেমিকাল উপাদান।

 

শিশুর জন্য কোন ধরনের বার্লি বাছবেন? (How to Choose and Store Barley for Infant Food)

বাজারে, অধিকাংশ সময়েই পার্ল বার্লি পাওয়া গেলেও, সব সময় গোটা হুলড বার্লি ব্যবহার করাটাই শ্রেয়। কারণ এর মধ্যে থাকে অধিক পুষ্টি উপাদান ও ফাইবার। এয়ার টাইট কৌটোয় হুলড বার্লি রাখতে পারবেন আপনি এক মাস অবধি। কেনা যখন হয়েই গেছে এবার তবে দেখে নিন বার্লি দিয়ে কী কী পদ (How to Cook Barley) রাঁধতে পারেন আপনি।

 

খুদে স্পেশাল সহজ, স্বাস্থ্যকর বার্লি রেসিপি (Easy Barley Recipes For Babies)

#1. সাদামাটা বার্লি পোরিজ (৬ মাস+)

উপকরণ:

  • বার্লি- ১ কাপ
  • জল- সাড়ে ৩ কাপ
  • মিষ্টি স্বাদের জন্য খাঁটি গুড়

পদ্ধতি:

  • প্রেসার কুকারে জল দিয়ে বার্লি সেদ্ধ করে নিন। ৩টে সিটি পড়বে।
  • কুকার ঠান্ডা হলে ঢাকনা খুলে গুড় মেলান।
  • ব্লেন্ডারে এবার মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিন।
  • পরিষ্কার ছাঁকনিতে ছেঁকে নিলেই তৈরি বার্লি পোরিজ (Barley Baby Cereal Recipe)।
  • কুসুম গরম অবস্থায় বেবিকে খাওয়ান।

 

#2. আপেল-বার্লির পোরিজ (৬ মাস+)

উপকরণ:

  • বার্লি- ১ কাপ
  • আপেল- ১/৪ কাপ, ছাড়ানো, কুচনো
  • জল- সাড়ে ৩কাপ

পদ্ধতি:

  • বার্লি ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে ৩ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
  • হয়ে গেলে কুচনো আপেল দিয়ে বাকি আধ কাপ জল মেলান। ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন, আপেলগুলো যাতে গলে যায়।
  • বাচ্চা সবে সলিড খেতে শুরু করলে মিশ্রণটিকে ব্লেন্ডারে দিয়ে পিউরি বানিয়ে খাওয়ান। একটু বড় বাচ্চা হলে চামচে করে চটকে দিতে পারেন।

 

#3. বার্লির বল (৮ মাস+)

উপকরণ:

  • বার্লি- ১ কাপ সেদ্ধ করা
  • রাঙা/ মিষ্টি আলু- ১ কাপ, সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া
  • আপেল সস- আধ কাপ
  • দারচিনি বা জায়ফল গুঁড়ো- ১ চিমটে

পদ্ধতি:

  • সমস্ত উপকরণ একটি পাত্রে মিলিয়ে নিন। ময়দা মাখার মতো দেখতে লাগবে অনেকটা।
  • এবার লেচি কাটার মতোই ছোট্ট ছোট্ট বল গড়ে নিন।
  • ফিংগার ফুড হিসেবে এই বার্লি বল দারুণ খাবে আপনার ছানা (Barley; Homemade Baby Food Recipes), হাতে ধরে খাওয়ার অভ্যাস তৈরি হয়ে যাবে ওর।

 

#4. বার্লির খিচুড়ি (৮ মাস+)

উপকরণ:

  • বার্লি- আধ কাপ, ধুয়ে নিন ভালো করে
  • ঘি- ২ চা-চামচ
  • জিরে- ১ চা-চামচ
  • টমেটো- আধ কাপ, ভালো করে কুচনো
  • বেল পেপার- আধ কাপ (হলুদ, লাল, সবুজ মেলানো), ভালো করে কুচনো
  • ব্রকোলি- আধ কাপ, ছোট ছোট পিস
  • স্বাদের জন্য অল্প লবণ

পদ্ধতি:

  • প্রেসার কুকারে ঘি দিন। গরম হলে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর সমস্ত সবজি দিয়ে দিন একে একে।
  • মাঝারি আঁচে অন্তত ২ মিনিট রান্না করুন।
  • এবার এতে বার্লি দিন, লবণ ও জল (যতটা বার্লি তার ৩গুণ জল) মেলান।
  • প্রেসার কুকার ঢেকে দিন। সেদ্ধ হতে ২টো সিটি লাগবে।
  • কুকার ঠান্ডা হলে ঢাকনা খুলুন। ঘি ছড়িয়ে গরম গরম খিচুড়ি খাওয়ান বাচ্চাকে (Barley Khichdi for Babies)।

 

আরও পড়ুনঃ সেরেলাক না-পসন্দ? খুদেকে তবে বানিয়ে দিন ওরই মন-পসন্দ খাবার। রেসিপি থাকল এখানে!

 

#5. বার্লি-সবজির স্যুপ (৮ মাস+)

উপকরণ:

  • বার্লি- ১ কাপ
  • পেঁয়াজ- ১টা, ভালো করে কুচনো
  • গাজর- আধ কাপ, ভালো করে কুচনো
  • টমেটো- ২টো, কুচনো
  • টমেটো পেস্ট- ১ টেবিল-চামচ
  • মটরশুঁটি- আধ কাপ
  • ছোট পালং পাতা- ১ কাপ, কুচনো
  • অলিভ অয়েল- ১ চা-চামচ
  • স্বাদের জন্য লবণ
  • মিক্সড হার্বস (যেমন বাসিল, অরিগেনো)
  • জল- ৪ কাপ

পদ্ধতি:

  • ভারী পাত্রে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ দিন ওতে, নরম হওয়া অবধি নাড়াচাড়া করুন।
  • এবার গাজর, মটরশুঁটি, টমেটো কুচি, টমেটো পেস্ট, বার্লি আর জল মেলান। ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন (Barley for Infants: Nutritional Value, Benefits & Recipes)।
  • পালং শাক, লবণ, হার্বস মিলিয়ে আরও ১-২ মিনিট ঢিমে আঁচে রান্না করুন।
  • গরম গরম পরিবেশন করুন স্যুপ। বাচ্চা একদমই সলিড খেতে না পারলে পিউরি করে খাওয়ান।

 

#6. বার্লি ধোসা (১২ মাস+)

উপকরণ:

  • বার্লি- ১ কাপ
  • ধোসার চাল- ১ কাপ
  • বিউলির ডাল- ৩/৪ কাপ
  • মেথির দানা- ১ চা-চামচ

পদ্ধতি:

  • বার্লি আর ধোসার চাল একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন রাতভর।
  • আরেকটি পাত্রে নিন বিউলির ডাল আর মেথি দানা। এটাও পর্যাপ্ত জলে রাতভর ভিজিয়ে রাখুন। অন্তত ৬ ঘণ্টা থাকতে দিতে হবে।
  • পরের দিন বিউলির ডাল আর মেথি ব্লেন্ডারে দিয়ে, অল্প জল মিলিয়ে মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিন। একটি পাত্রে মিশ্রণটি সরিয়ে রাখুন।
  • এবার বার্লি ও চাল ব্লেন্ড করার পালা। হয়ে গেলে দুটি মিশ্রণ একসাথে মিলিয়ে, ঢাকা দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজিয়ে উঠতে দিন।
  • নরম, থলথলে একটা মিশ্রণ তৈরি হবে। রান্না (Barley Recipes for Babies and Toddlers) শুরুর আগে লবণ আর জল মেলান এতে।
  • তাওয়া গরম করে ঘি ব্রাশ করে নিন।
  • হাতায় করে ধোসার মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন এতে।
  • ধোসার ওপরেও অল্প ঘি ব্রাশ করুন। দুদিক যাতে ভালো ভাবে রান্না হয়।
  • আঁচ থেকে নামিয়ে চাটনি বা সসের সাথে বাচ্চাকে খেতে দিন (Easy Barley Recipes For Babies)।

 

#7. বার্লি-কলার মাফিন (১২ মাস+)

উপকরণ:

  • ময়দা- ১ কাপ
  • বার্লির ময়দা- ১ কাপ
  • বেকিং সোজা- ১ চা-চামচ
  • বেকিং পাউডার- আধ চা-চামচ
  • ব্রাউন সুগার- আধ কাপ
  • লবণ- আধ চা-চামচ
  • ভেজিটেবল অয়েল- ৩ টেবিল-চামচ
  • কলা- মাঝারি সাইজের ২টো, ছাড়ানো
  • মধু- ১/৪ কাপ
  • ডিম- ১টা বড়
  • ঘোল ৩/৪ কাপ
  • ভ্যানিলা এসেন্স- ১ চা-চামচ
  • দারচিনি গুঁড়ো- ১ চা-চামচ

পদ্ধতি:

  • বড় একটি পাত্রে ময়দা, বার্লির ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, লবণ, ব্রাউন সুগার আর দারচিনি গুঁড়ো মিলিয়ে নিন।
  • আরেকটি পাত্রে তেল, মধু, ডিম, ঘোল, ভ্যানিলা এসেন্স ফেটিয়ে নিন। কলা চটকে এতেই মেলান।
  • সমস্ত উপকরণ এবার একসাথে ভালো করে মেলান। মিশ্রণটি মসৃণ না হলে মাফিন তৈরিই হবে না।
  • ৩৫০ ডিগ্রি (এফ)-তে এবার ওভেন প্রি-হিট করে নিন।
  • মাফিন কাপে মিশ্রণটি ভাগ করে নিন, ওপরে চিনি ছড়িয়ে নিন সাজানোর জন্য।
  • বেক হতে সময় লাগবে ১৬-১৮ মিনিট (Barley Baby Food Recipes )। ঠিকঠাক হল কি না, টুথপিক ঢুকিয়ে নিশ্চিত হয়ে নিন।
  • বাড়ন্ত বাচ্চার জন্য এই মাফিনই হতে পারে অন্যতম সেরা ফিংগার ফুড। আর বড় বাচ্চার জন্য হতে পারে স্কুলের সেরা টিফিন! (Benefits and Recipes of Barley for Babies and Toddlers)

 

আরও পড়ুনঃ পুষ্টিগুণে ভরপুর পদ্মের বীজ মাখানা! জেনে নিন উপকারিতা ও রেসিপি

 

একজন মা হয়ে অন্য মায়েদের সঙ্গে নিজের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিতে চান? মায়েদের কমিউনিটির একজন অংশীদার  হয়ে যান। এখানে ক্লিক করুন, আমরা আপনার সঙ্গে যোগাযোগ করব।

null

null