শিশুর খাবার; ৯-১০ মাস

বাচ্চার ন’দশ মাস বয়স হলো মানে খাওয়াদাওয়ার প্রশ্নে বেশ কয়েক ধাপ এগিয়েই গেলো সে। এখন আর শুধুই সবজি-ফল সেদ্ধ করে, পেস্ট করে খাওয়া নয়। শিশুর খাবার তালিকায় আসতে আসতে ঢুকে পড়বে মাছ, মাংস সব কিছু। ঝোল-ঝাল পাতে পড়বে ওর, তবে হ্যাঁ সেটা হতে হবে শিশুর চাহিদামতো, পুষ্টিকর আর স্বাস্থ্যকর! একই সাথে হজমের দিকটাও খেয়াল রাখতে হবে মাকে। পেস্ট করা খাবার থেকে আসতে আসতে হাতে চটকানো খাবারে অভ্যস্ত করতে হবে আপানাকে। যাতে বছর খানেকের হলে চিবিয়ে খেতে কোনও অসুবিধাই না হয় ওর। এখানে রইল ৫টি সহজ বাঙালি রেসিপি!

#1. সবজির খিচুড়ি ( Plain Vegetable Khichdi)
উপকরণ (Ingredients):

• চাল, মুগ ডাল- আধ কাপ করে
• হরেক সবজি কুচনো- ১ কাপ
  (গাজর, মটরশুঁটি, আলু, বিনস)
• ঘী- ১ চা-চামচ
• এক চিমটে হলুদ, গোটা জিরে

• চাল-ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
• প্রেসার কুকারে ঘী গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিন।
• চাল, ডাল, সবজিগুলো ঢেলে দিন এবার।
• এক চিমটে লবণ মেলান।
• ৩-৪টে সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন।

#2. চিকেন স্যুপ (Soulful Chicken Soup)
উপকরণ (Ingredients):

• রসুন, পেঁয়াজ (কুচনো)
• গাজর কুচি, মটরশুঁটি
• বোনলেস চিকেন (ছোট পিস)
• লবণ, হলুদ গুঁড়ো (সামান্য)
• অলিভ অয়েল

• প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে চিকেন আধ-সেদ্ধ করে নিন।
• একই পাত্রে পেঁয়াজ-রসুন, সবজি কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
• প্রেসার কুকারে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সব-সমেত সেদ্ধ হতে বসিয়ে দিন।
• নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে পেস্ট করুন।
• ভাতের সাথে চটকে খাওয়ান বাচ্চাকে।

#3. আটার হালুয়া ( Atta Halwa)
উপকরণ (Ingredients):

• ২ চামচ আটা
• আধ চামচ ঘী
• দুই কাপ গরম জল
• ফরমুলা অথবা বুকের দুধ

• প্যানে ঘী গরম করে আটা রোস্ট করে নিন।
• খেয়াল রাখুন যাতে দলা না পাকায়, পুড়ে না যায়।
• জল মিশিয়ে এবার থকথকে করে নিন।
• আঁচ থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করে দুধ মেশান।
• স্বাদ বাড়াতে কলার পিউরি বা আপেল সস মেলান।

#4. মাছ-সবজির স্যুপ (Fish and Vegetable Soup)
উপকরণ (Ingredients):

• বোনলেস মাছের টুকরো- আধ কাপ
• হরেক সবজি- আধ কাপ
• ১ টেবিল-চামচ করে পেঁয়াজ, টমেটো
• ঘী/ অলিভ অয়েল
• হলুদগুঁড়ো, গোটা জিরে

• প্যানে ঘী গরম করে হলুদ, জিরে দিন।
• পেঁয়াজ দিয়ে এবার বাদামি করে ভেজে নিন।
• টমেটো, সবজি, মাছ একে একে মেশান।
• অল্প জল দিয়ে ভালোভাবে রান্না হতে দিন।
• নরম হলে ভাতের সাথে চটকে খাওয়ান বাচ্চাকে।

#5. ঘী ভাত আর সেদ্ধ কুসুম (Ghee Rice and Boiled Egg Yolk)
উপকরণ (Ingredients):

• এক কাপ ভাত
• ঘী বা মাখন- ১ টেবিল-চামচ
• অল্প লবণ
• ডিমের কুসুম- ১টা
  (ভালো করে সেদ্ধ করা)

• নরম করে ভাত বানিয়ে হাতে চটকে নিন।
• বাটিতে ভাত নিয়ে এবার তাতে ঘী, লবণ মেলান।
• এমন ভাবে চটকে নিন, যাতে দানা দানা না থাকে।
• ডিমের কুসুমের সাথে মিলিয়ে দুপুরে দিন বাচ্চাকে।
• দশ মাস হয়ে গেলে সাদা অংশও দিতে পারেন।